“我知道是白面啊。”宋秋应了句，将布袋子放回碗柜去，又抓了一搓盐巴回来丢进木盆里然后开始混了面粉使劲揉搓起大肠来。
“知道是白面还这么糟蹋了呀，这白面可七八文一斤呐！你这都能煮两碗面了。”老袁氏心疼得眉头都皱出了褶子。
“用白面处理肥肠能处理的干净一些，免得臭，我就用这么一点，待会肥肠好吃可就不亏。”宋秋嘴上有理。
老袁氏纵然心疼，但那白面都揉进大肠里去了，也救不回来了，只好闭了嘴。
宋秋使劲反复揉搓着大肠，一直到又不少黏液分泌出来，连腥臭味也变淡了些，这才用锅里烧热的水来清洗了大肠两遍。
然后又将大肠挨个翻回来，再撒上一些盐巴反复揉搓了，让它放一放，散去最后的腥味，便用热水一连清洗了好几遍，这才完事。
紧接着，锅里放水，下入姜片，一些八角桂皮茴香，放入肥肠去煮。
趁煮肥肠的空档，宋秋便开始把肥鸡给处理了出来，一半剁大块，鸡胸剔下来剁成丁。
一边又让老袁氏去菜园子摘了不少辣椒回来，并两个嫩南瓜，两根丝瓜。
鸡肉剁好了，宋秋接着就将鸡肚子里的一套都给切了，这鸡肥，鸡肝鸡肠子这些可不少，一土碗呢。
鸡肝切片，鸡肠切段，鸡胗切花儿。
